Hjemmebakt brød

Jeg har noen ganger hørt påstanden at det er umulig å få fine brød i varmluftsovn. Jeg har vel de siste bortimot 16 årene laget noen tusen bevis på at det er feil.. ca 1 brød om dagen i 16 år (så lenge vi har hatt varmluftsovn) skulle bli 5840 brød, så baker jeg jo som regel ikke når vi er bortreist og en skjelden gang i blant ikke hjemme, la oss si 5000 brød i varmluftsovn, da.

Oppskrift

Et av de kravene jeg hadde da vi kjøpte ny ovn for et par – tre år siden var varmluft og tidsinnstilling. (Selgeren prøvde å prakke på oss en ovn med egen funksjon for å steke frossenpizza , ‘så kan du bare slenge grandisen rett inn..’ feil argument i utgangspunktet og i hvert fall feil pizza) Når brødene er bakt ut, setter jeg dem i ovnen til heving og stiller inn at de skal stekes på 200 grader i 50 minutter etter ca 3 kvarters venting. Glimrende resultat hver gang! Et fint alternativ er å sette brødene i ovnen som det siste jeg gjør før jeg legger meg og få om ikke varme, så lune, brød til frokost dagen etter. Må bare huske på å sette steketiden til 45 minutter når jeg ikke skal ta ut brødene før lenge etter at stekingen er ferdig, med 50 minutters steketid blir de litt tørre.

Posted in Diverse, Mat | Comments Off on Hjemmebakt brød

Og enda flere epler

Fikk endelig presset det jeg plukket i helgen samt noe av det Randi plukket inn forrige uke: 12 kg torstein til 6 liter + 12 kg torsten + aroma ca 70/30, 13 liter til. Nå er det nesten slutt på eplene ute,
Forresten, med bladene av, fant jeg to stk aroma til.

Posted in epler | Comments Off on Og enda flere epler

Eplepressing

Siste helg, regner jeg med. Plukket ca 30 kg torstein i dag det meste fra bakken, men også litt fra treet til en forandring. Randi hadde plukket ca 10 kg på tirsdag, ca 50/50 torstein og aroma, med de tre eplene jeg fant på bakken er det slutt på sistnevnte for i år. Det har vært frost i mange dager nå, så eplene er gjennomfrosne, det burde jo ikke skade ift saftutbyttet. Det henger fortsatt en del torstein på treet. 10-15 kg? Mye skurv og en del fugleskader.

Så langt:
(kvelden 4. november) 12 kg torstein, 6,5 liter saft – Jepp. frosne epler ser ut for å gi mer saft, det virket også som om det kom mer på første pressing.

oppdatering i morgen, rekker bare å rydde og vaske i dag.

Posted in epler | Comments Off on Eplepressing

Priser

Etter å ha bli litt mobbet av finnene for norske bensinpriser i dag tidlig var det greit å finne (sic!) noe å ta igjen med… Jeg trenger en ny mobil og har lyst på en av Nokias ikke alt for dyre telefoner i foretningsretning, fx 6070. Denne koster ca 1000 kr i Norge uten binding. Det skulle bli ca 120 Euro, mao, jeg kunne kjøpt den i Helsinki dersom den koster mindre enn ca 100 Euro. Men neida, den koster her ca 150 Euro… Forstå det den som vil… Dvs den er vel skrudd sammen i et annet land og finsk moms er omtrent som norsk, så jeg forventet egentlig ikke nok prisavslag til at jeg ville kjøpe noe, men dyrere??

Posted in Diverse | Comments Off on Priser

Torstein

Presset en runde til av gårsdagens epler. 12 kg torstein gir så langt 5.5 liter saft. Prøver en ekstra runde, får se hva det gir.

Posted in epler | Comments Off on Torstein

Eplenytt

Plukket inn ca 32 kg (full kurv) med epler. Fortsatt nedfall. Slutt på James Grieve nå. 5-6 kg fra naboene, store grønne epler og små grønne vinterepler. Kjørte en pressing a 12 kg naboepler + james grieve, 5.8 liter saft. Pakket om en tredje gang og presset på nytt. Da fikk jeg ut 0.9 liter til, men den saften var av dårligere kvalitet. Kanskje litt søtere, mye mindre frisk. Ser ut som om to pressinger er tingen, eller om jeg skal lage extra virgin og 2. pressing… Måling av tørrstoffinnhold har mao lite for seg, jeg får ut det som er god kvalitet på de to første pressingene, spørs om jeg gidder å jobbe med å få ut enda mer enn det jeg får etter to runder.

Sorterer ut for å prøve å kjøre en ren runde med torstein i morgen.

Posted in epler, Hage | Comments Off on Eplenytt

Bruk av eplepresse

Dagens produksjon av eplesaft: 36 kg epler til 18 liter saft. Fortsatt bare nedfallsfrukt, men ca 6 kg fra naboens trær. Med å endre litt på teknikkene for å presse ut resten, har jeg klart å få opp utbyttet med ca 20% med den hjemmelagede eplepressen.

Klargjøring : Gå gjennom eplene og tørk vekk evt gress og jordrester (fra nedfallsfrukt). Skjær vekk ting som er for ekkelt, men slagskader og skurv gjør ikke noe. Hiv for ødelagte epler.

Oppdeling og rasping: Rasperen (En vanlig kjøkkenmaskin med gulrotrasper) tar opp til ca 2 kg i en kjøring, pressen tar 4 pakker a 3 kg, så jeg rasper 1.5 kg epler i slengen. Jeg veier og deler opp 2 batcher og rasper så begge fortløpende. (I oktober 2013 anskaffet jeg en skikkelig fruktkvern og maler nå 4 kg epler på ca 2 minutter, pressingen går også lettere med epler malt i en slik kvern)

pressing : Pakker 4 x 3 kg epler. Jekker så langt jeg tør med noen pauser for at det skal få renne ut. Etter første jekking, slipper jeg opp og snur hvert lag 90° slik at trykket blir fordelt annerledes og jekker en gang til. Når jeg har fått ut saften med denne metoden, pakker jeg om eplene, åpner hver pakke og rister sammen innholdet. Så jekker jeg det to ganger med en 90° snuing i mellom. Med dette får jeg ut ca 1/2 liter saft pr kg eple. Med første forsøk på snuing etter ompakking fikk jeg ut snaut en liter saft av en pressing som så langt hadde gitt ca 5 liter.

Jeg skal se om jeg kan få målt tørrstoffinnhold i epler på labben, så jeg kan få en ide om hva som er teoretisk oppnåeligt. Avfallet er jo ikke tørt, så det er mulig at jeg kan få ut enda mer saft med en ompakking til, men vet ikke om det er verdt arbeidet.

Posted in epler, Hage | Comments Off on Bruk av eplepresse

Eplepressing

Ser ut som om det tok litt tid å få oppdatert eplesiden så en rask oppsummering av eplepresseåret så langt:

Helgen 7 -8 oktober
lørdag: 35 kg stort sett James Grieve To pressinger som gav totalt ca 14 liter saft
søndag: ca 16 kg Torstein (link til pdf)og 16 kg blanding, hovedsaklig James Grieve, 16 kg med Torstein gav 6 liter saft, de siste 16 kiloene gav ca 8 liter saft, presset i mindre batcher. Ser ut som om jeg får ut mer av en batch med å presse 12 kg i slengen, enn med 16 kg. Men, Torstein er mindre saftige enn JG og ‘mysteriearten’ det lille epletreet som vi ikke vet hva slags slag er, men som har utrolig store, flotte og gode epler. Så langt har jeg bare plukket nedfallsfrukt. Vil anslå at ca 70 kg til henger på trærne. Utrolig flotte epler, med mange som veier 200g. Som vanlig har jeg småtynnet litt i løpet av sommeren.

Forresten, mer eplestoff på Monicas eplesider.

Posted in epler, Hage | Comments Off on Eplepressing

Traktkantarellfaser

Erfaringer fra 3 dager med skogturer (nei, jeg sier ikke hvor) som endte opp med totalt ca 14 kg traktkantareller:

Fase 1, Los

Man leter ustoppelig etter de traktkantarable skogsområdene. Når dette er lokalisert, går man mer over i finpeiling for å finne ut hvor de har skjult seg. En hver med traktkantarellerfaring forstår godt hva som foregår inne i hodet på en jakthund.

Fase 2, Finplukking

De er funnet. For å gjøre rensejobben enklest mulig plukker man dem forsiktig med fingertuppene for å få med mest mulig stilk og minst mulig jord og rusk.

Fase 3, Grafsing

Man mister konsentrasjonen, drar med hele klynger med jord, mose, spissgiftslørsopp, og hva annet som måtte befinne seg innimellom. Fangsten renses når man kommer hjem.
Dersom man finner store nok mengder kan man gå over i

Fase 4, traktkantarellsjokk

Det er ikke mulig å få oversikt over feltet, når man prøver å finne enden, mister man begynnelsen. En som har vært i denne tilstanden forstår Onkel Skrue som i en eller annen sammenheng gikk fullstendig i baklås da han prøvde å beregne hvor mye penger han tjente på sin siste oppdagelse (tror det er den historien fra 50-tallet da det ble oppdaget en ny måne av 24 karat gull, som Skrue selvfølgelig annekterte)
Dette sjokket går etterhvert tilbake i plukke eller grafsefase, men i noen tilfeller ender man opp i

Fase 5, logistikkrise

Man innser at man ikke har med seg stor nok kurv til å plukke alt man finner, man begynner å håpe at man ikke finner mer, og man opplever også

Fase 6, bladglede

Man ser noe med riktig brunfarge, tenker ‘traktkantareller, nei, blader, heldigvis.

Posted in Diverse | Comments Off on Traktkantarellfaser

Masebank

Stort sett er jeg rimelig fornøyd kunde i sparebanken nor, i hvert fall ikke så misfornøyd at jeg gidder å gjøre noe med det. Men, fra tid til annen vet de å provosere grundig.

Jeg har et kredittkort gjennom banken med en gitt kredittgrense, kjekt å ha, selv om faren er jo alltid at det et slikt kort gjør er å flytte ‘gulvet’ ned med kredittgrensen, av og til har jeg slike tendenser, stort sett klarer jeg å få det opp i null når lønnen kommer inn.

Imidlertid, til stadighet får jeg tilbud fra banken om at jeg kan få økt kredittgrensen min med 50%. Ærlig talt, kjære bank, dere har da oversikt over økonomien min, hva har dere med å mase med at jeg skal øke kredittgrensen? Enten er kreditten langt fra å være oppbrukt, det betyr da at jeg ikke trenger mer kreditt, eller så er kreditten kronisk nesten oppbrukt, og i det tilfellet kan det vel gjerne være at jeg ikke bør ha mer kredit. Dagens beløp er passende til å være buffer og jeg blir like irritert hver gang banken blander seg inn i min økonomistyring pusher for at jeg skal øke kredittrammen min.

Posted in Diverse | Comments Off on Masebank