Pepperkakeoppskrift

Pepperkakene våre er basert på en oppskrift fra Gyldendals store kokebok fra 1955. Dvs for å være nøyaktig er det ikke pepperkaker, men engelske ingefærkaker. I forhold til oppskriften bruker jeg mer krydder.

Engelske ingefærkaker

  • 350 g smør (gjerne Kviteseidsmør, det er glimrende til å røre med sukker)
  • 400 g sukker
  • 450 g sirup (3 dl)
  • 3 dl kremfløte
  • 3-4 ss ingefær
  • 1 toppet ss kanel
  • 1,5 ts nellik
  • 1,5 ts kardemomme
  • 2 ts pulveriserte pommeransskal (vanskelig å få tak i, kan sløyfes)
  • 1 ss natron
  • ca 1,3 kg hvetemel (+ ca 200 g til utbakingen)

Rør smør, sukker, sirup og krydder sammen til en porøs masse. Stivpisk kremfløten og rør den i. Bland den store melmengden med natron og arbeid det inn. Dekk til deigen og la den hvile minst et døgn (gjerne lengere).

Utbaking

Kjevl ut og stikk ut kaker. bakes ved ca 200 g ca 4-5 minutter (varmluftsovn, bruk høyere temperatur ved ikke-varmluftsovn).

Posted in Julekaker, Mat | Comments Off on Pepperkakeoppskrift

Joda, solen snur!

Aftenposten skriver i anledning vintersolverv og åpner med ‘La oss drepe en myte med én gang: Solen snur ikke. ‘ Joda, Solen snur, det kommer bare an på hvilken bevegelse man ser på. Dersom jeg hadde vært hjemme ved solnedgangstider, kunne jeg hjemmefra hver dag ha sett at solen gikk ned lengere til venstre (østover, sørover) for hver dag, i dag går vel solen nesten ned over Tofte sett hjemmefra, men nå kan jeg glede meg over at hver dag går sola ned lengere mot høyre, helt til den ender med å gå ned over Håøya et sted om et halvt år. (Det samme gjelder selvfølgelig for soloppgang, men motsatt vei..)

Posted in Diverse | Comments Off on Joda, solen snur!

Trådløst nettverk

For et års tid siden fikk jeg en trådløs router, en Speedtouch 580i som Lars hadde liggende. Jeg kikket litt på den og fant ut at den måtte jeg se nærmere på før jeg kunne få til. Den skulle nemmelig i utgangspunktet være ‘sentrum’ i et nettverk, med trådløs, ADSL og ethernett tilkoblinger, med dhcp server firewall og alt mulig annet. De fleste av disse funksjonene hadde jeg allerede i nettverket, så jeg ville bare bruke den som en trådløs / kablet router. Men hvordan slå av dhcp for kabelsiden og beholde det for trådløs-siden? Jeg hadde en følelse av at jeg nærmest måtte vrenge konfigurasjonen av den.

I dag hadde jeg endelig tid til å se på den og det viste seg at da jeg bare holdt opp å tenke vanskelig var alt helt greit… etter å ha gitt den en fast IP på kabelsiden og slått av dhcp, satt jeg ikke med en router, men med en bridge. Alt bare går tvers gjennom. Når jeg kobler på en trådløs maskin, får det en ip fra min eksisterende dhcpserver på kabelnettverket… Så vanskelig var det, nå har jeg også trådløst nettverk i huset og kan vel da utsette litt å legge opp en kontakt til i stuen…

Posted in Data | Comments Off on Trådløst nettverk

Sant Gallen Biberle

Tysk honningkakespesialitet etter Hans Sickel. Tillagningstid minst et døgn.

Kakene kan sammenliknes med myke sammenrullede pepperkaker (eller tyske honningkaker for de som kjenner dem) med marsipan inni.

Honningkakedeig;

  • 300g honning
  • 300g mel
  • 4 g hjortetakksalt (1 teskje)
  • snaut 3 g pottaske (kaliumkarbonat) (1 teskje)
  • 7 g krydder (3g kanel + 1 g av hver nellik, ingefær, allehånde, muskatblomme (3g krydder er ca en teskje))

Varm opp honningen i vannbad så den blir flytende (men ikke over 40 grader) og bland den sammen med melet. La blandingen stå i romtemperatur til minst dagen etter.

Dagen etter løses hjortetakk og pottaske hver for seg i vann (minst mulig) Dette og krydderet blandes sammen med honning / mel massen. Hvis deigen er for fast, kan det blandes i litt eggehvite.

Fyll:
Grovmarsipan med revet sitronskall i. Pass på, bruk økologiske sitroner for å unngå sprøytemidler i skallet.

Kjevl ut deigen, ca 3 mm. rull ut en 1cm marsipanpølse. Legg deig rundt marsipanen og skjær i skråskiver.

St Gallen Biberle, tilskjæring

Stekes (minst) 8 min på 180°

Nam

Posted in Diverse, Julekaker, Mat | Comments Off on Sant Gallen Biberle

Aldersforvirring

I går var Jens ute og spilte med Fusspedølene som backingband. Denne dagen sammenfalt med 51 års dagen hans hvilket ble nevnt. Et av våre kvinnelige fan spurte meg etter konserten om hvor gammel jeg er. ‘Gjett’ svarte jeg, det er jo det som er det interessante, om enn potensielt farlige svaret. ‘ Tja … 52 -53?’ svarte hun… Uffda… Selvom det betyr vel bare at jeg ser litt eldre ut enn Jens… Så hadde det vært motsatt (at hun visste hvor gammel jeg er og hadde skullet gjette på Jens) så hadde kanskje han fått høre at han var 36 – 37…

Posted in Diverse | Comments Off on Aldersforvirring

For rask levering

Egentlig skjelden at noe man bestiller kommer for raskt, men i dag kom unntaket som bekrefter regelen (hvordan kan man egentlig si det?)

Vel, selv jeg måtte etterhvert innrømme at prairien hadde rullet på veien for siste gang. Først gikk (sannsynligvis) bensinfilteret tett, jeg klarte ikke å finne ut av hvor det satt, og da jeg endelig hadde fått bestilt en verkstedtime og bare skulle taue bilen ned til Hiroh, hadde det ene bakhjulet forkilt seg etter å ha stått med håndbrekk på en måneds tid… Et par fiklerunder til førte ikke til noe som helst og med tildels mye rust i kanalene og en Eukontroll rett over nyttår så det ut som bortkastede penger å få et verksted til å gjøre noe med den.

Så i dag bestilte jeg henting til Tusse Bilde-montering. Da jeg ble spurt om det hastet svarte jeg at jeg gjerne ville bli kvitt den før nyttår slik at jeg slapp neste årsavgift. Så tenkte jeg å slenge ned i bilen senere i dag og hive ut ting jeg ville ta vare på (man hiver ikke saksejekker når man ikke har noen ekstra fra før, vel ikke jeg i hvert fall..) eventuelt om det skulle ligge noen klær eller verktøy å slenge der. Litt senere skulle jeg ut og hente posten, men hvor var prairien? Spor etter en tung og bred bil som hadde maltraktert kantene på innkjørselen og slepespor etter et låst bakhjul var det eneste som var å se….

Joda, slepebilen til Tusse hadde vært i farvannet og stakk innom med det samme… I morgen må jeg en tur til Dal på vei til jobben og se hva som måtte være igjen av interesse etter 4 års kjøring.

Rust in Pieces er vel en passende avskjedshilsen til den bilen…

Oppdatering: Jeg kom meg ut til høggeren dagen etter for å hente eventuelle interessante ting i bilen. Da hadde den allerede blitt løftet etter taket og satt oppå to andre biler, jeg fikk tak i en gaffeltruckfører som kunne løfte den ned for meg. Da jeg så for første gang på noen måneder fikk sett skikkelig inn i bilen, kunne jeg se at med å stå ubrukt i flere måneder i en tildels rimelig regnvåt høst, var hele interiøret muggent…. Store rustskader, tett bensinsystem, låst brems på det ene bakhjulet og muggent interiør, lite tvil om hvor den bilen hørte hjemme…
(Hvorfor noen hadde levert en rimelig ny, tilsynelatende eksteriørmessig fullstendig uskadd Alfa Romeo til hugging, er derimot et annet spørsmål…)

Posted in Bil | Comments Off on For rask levering

Banankake

Ferdig med epler for en stund…

Alt for skjelden at butikkene selger ut overmodne bananer (stort sett så er de alt for grønne når de selges)… Men, når man skjelden gang i blant kommer over det (fant en pose med ca 1,5 kg til 5 kr på ICA i postgirobygget i dag tidlig) så må det lages engelsk bananbrød etter Chris’ oppskrift:

* 200g mel
* 2 ts bakepulver
* snaut 1/2 ts salt
* 100 g smør
* 400 g banan (ca 6 store bananer)
* 2 egg
* ca 1 ts krydder (blanding av allehånde, kanel, nellik, ingefær el.l)
* 150 g sukker
* 100 g tørket frukt (rosiner apsikat el.l)
* 50 g mandler

Bland sammen bakepulver, salt og mel, smuldre inn smøret.
Mos bananene og bland resten av ingrediensene sammen med de moste bananene. Hell bananene over i melblandingen. Fyll i en vanlig brødform på 1,5 – 2 liter, stekes i (minst) 35 min ved 160°.

Posted in Mat | Comments Off on Banankake

Lederlønn

Hold kjeft er vel å anbefale for ledere som beskyldes for å ha for høy lønn. Telenorsjefen burde ha hørt mer på det. Han sier noe som ‘Hadde jeg ikke hatt opsjonene ville jeg nok ikke gjort en så god jobb’. Da vet vi det. Hans eneste drivkraft som leder er personlig grådighet. Greit å vite.

Posted in Diverse | Comments Off on Lederlønn

Tbanestans

Jeg var av de heldige som fikk se tunnellen mellom Stortinget og Nasjonal
i 40 minutter i går tidlig… (heldigvis med medbrakt PC og jobb som
ventet på den, så helt bortkastet var det ikke)

På drosjerefusjonsskjemaet er det et felt “Vi tar også gjerne imot ros
eller forslag til forbedringer” Jeg hadde lite å rose for men kunne komme
med følgende forslag: “Sørg for et vedlikeholdsregime som ikke er kronisk
avhengig av overtid og fas in MX fortere enn svint.”

Posted in Diverse | Comments Off on Tbanestans

Epler – la grande final

Nå er det slutt. Plukket inn de siste torsteinene i dag. Presset med hjelp av Lars drøyt 12 kg og fikk 6.7 liter saft.
En del kg som spiseepler og for å lage litt mer mos eller kake, jaja, får beskjære trærne i løpet av vinteren og håpe på et godt år neste år. (selv om trærne nok trenger litt tid på å komme seg)
Oppsummeringen sier da: 175 kg epler er presset og har gitt 83,5 liter eplemost… Heldigvis har vi brukt og gitt bort en del allerede.

For å feire det hele lagde jeg eplekake:

  • 3 egg
  • 2,5 dl sukker (240 g)
  • 250 g smør
  • 1,5 dl melk / fløte
  • 4,5 dl hvetemel (270 g)
  • 3 ts bakepulver
  • 1 kg epler

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smør, hell melken over i smøret og gi blandingen et oppkok, hell den kokende blandingen i eggidosisen. Bland ut bakepulveret i melet og hell melet over i det flytende. Rør godt sammen. Hell deigen over i en springform ca 30 cm diameter. Bruk ca 1 kg epler, skjær dem i småbiter (jeg deler dem i fire, fjerner kjernehus etc, og skjærer så båtene i ca 3 mm tykke (eller tynne) skiver) og rør bitene inn i deigen. Strø om ønskelig med kanel og/eller koriander. Stekes ved 180 – 200 grader i ca 40 min. Ta pinneprøve.

Oppskriften er modifisert fra “Den store epleboka”.

Nå er det til å lage eplemos av de siste eplene som ikke fikk plass i pressingen i går.

Posted in epler, Mat | 1 Comment