Fikk bakt ut farmors gamle spesialitet i dag. Knallharde kjempegode krydderkaker.
160g smør
300g sukker
300g sirup eller (helst) honning
opp til 600g hvetemel (Pass på, må kunne bruke mer mel under utbaking)
1ts hjortetakksalt
4ts malt koriander
2ts malt ingefær
20 Dråper stitronsaft (ca 1ts)
Rør smør og sukker hvitt, bland i sirup eller honning og sitron. bland sammen 500 g hvetemel med resten av det tørre og rør inn. La deigen stå i hvert fall et døgn i kjellertemperatur. Kna i mer mel etter behov under utbaking.
Små kaker stikkes ut av tynn deig. Stekes ca 7 min på ca 160 grader i varmluftsovn. (175 grader ca 12 min i ‘normal ovn’ i oppskriften, men det har jeg ikke bekreftet)
Det er selvfølgelig ikke noe i veien for å bruke pepperkakeformer, men jeg synes det passer best med runde kaker ca 3 cm i diameter. Deigen kan være vanskelig å ha med å gjøre, men resultatet er verdt det (For oss som liker mørke krydderkaker til jul, i hvert fall…)
Oppdatert pr 19. desember 2006 med årets erfaringer.