Nesten sunn eplekake

3,5 dl usukret eplemos (evt juster ned sukkermengden nedenfor)
1 dl rapsolje (evt 100 g smeltet smør eller annen olje med lite smak)
2.5 dl sukker (har ikke prøvd med urafinert sukker, det bør fungere fint, juster evt mengden)
3 ts natron (evt 5 ts bakepulver)
3 ts kanel
1 ts nellik
5 dl fin sammalt spelt (eller hvete)

Rør sammen eplemos, rapsolje og sukker. Bland sammen natron, kanel, nellik og mel og bland dette sammen med eplemosblandingen. Fordeles på to brødformer. Stekes ved 150-160 grader (ikke varmluft) i ca 45 minutter.Ta pinneprøve! (Jeg har ikke prøvd den i varmluft, men med noe lavere temperatur og kanskje litt kortere steketid bør det kunne gå bra)

Ikke egg, kan lages uten melk og smør. Fin for melke- og eggeallergikere. NB, spelt inneholder nesten like mye gluten som hvetemel, så den egner seg ikke for glutenallergikere.

For en annen variant (om enn med egg og melk) se Eplekakevariant

This entry was posted in epler, Mat. Bookmark the permalink.