Siden vi ikke fikk kj\u00f8pt lebkuchen til oss selv da vi var i Gotha i slutten av november, har vi bakt det selv etter oppskriften i oldefar Sickels kokebok fra Konditorei L\u00f6sche i Gotha. Om enn, med 52 egg er den kanskje litt i st\u00f8rste laget for de fleste…<\/p>\n
3 kg sukker
\n52 egg, piskes lett
\n250 gr ristede mandler
\n375 gr sitronat eller apsikat
\n4 sitroner (st\u00e5r det, men det m\u00e5 v\u00e6re skall fra sitronene)
\n120 gram kanel
\n30 gram nellik
\n50 gram hjortetakksalt
\n4 kg siktet hvetemel
\n100 gram honning<\/p>\n
10 kg deig, kaker a ca 30 gram, skulle bli 350 kaker. – pr\u00f8vde meg fram med \u00e5 delep\u00e5 10, men dette var s\u00e5 vellykket at neste \u00e5r blir det 1\/5 av konditorposjonen.<\/p>\n
Ingen videre beskrivelse, slikt kan konditoren, men det blir vel omtrent som beskrevet her<\/a>.<\/p>\n Vel for \u00e5 komme til saken – mine m\u00e5l – kan sikkert halveres …<\/p>\n 600 g sukker Visp lett sammen egg og sukker og r\u00f8r inn honning. Hakk mandler og apsikat. Bland sammen mel, hjortetakk, krydder, mandler og aspikat og bland det deretter med eggeblandingen. La deigen s\u00e5 en times tid etter at den er r\u00f8rt sammen. Om mulig, skaff oblater til underlag, sett deigen med en teskje (kakene hever mye og er mektige) og stek p\u00e5 210-220 grader i ca 10 minutter. NB kakene kan sette seg sv\u00e6rt godt fast i underlaget. Bruk eventuelt bakepapir smurt ekstra med sm\u00f8r om man ikke har oblater.<\/p>\n Neste \u00e5r blir det med bakeoblater<\/a>.<\/p>\n Kakene hever mye og flyter litt utover, s\u00e5 gi dem god plass, ikke la brettet med kaker f\u00e5 st\u00e5 noe s\u00e6rlig tid f\u00f8r det settes i ovnen.<\/p>\n Lag melisglasur med sitronsaft og stryk over mens kaken fortsatt er varm. For \u00e5 unng\u00e5 at de blir t\u00f8rre, la dem kj\u00f8le en stund p\u00e5 bakeplaten og legg dem i tett boks eller pose s\u00e5 raskt som mulig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Siden vi ikke fikk kj\u00f8pt lebkuchen til oss selv da vi var i Gotha i slutten av november, har vi bakt det selv etter oppskriften i oldefar Sickels kokebok fra Konditorei L\u00f6sche i Gotha. Om enn, med 52 egg er … Continue reading
\n10 egg, piskes lett
\n50 gr ristede mandler
\n75 gr sitronat eller apsikat
\nskall av 1\/2 sitron
\n25 gram kanel
\n6 gram nellik
\n10 gram hjortetakksalt
\n800 g siktet hvetemel
\n20 gram honning<\/p>\n