![\"Br\u00f8d](\"http:\/\/sickel.net\/blogg\/wp-content\/2008\/11\/p3300041.jpg\" "\\"p3300041\\"")
<\/a>Br\u00f8d basert p\u00e5 5-korn blanding<\/p><\/div>
\nEn av de f\u00e5 faste br\u00f8doppskriftene jeg bruker er basert p\u00e5 en 500g pakke Natuvit 5-kornblanding. <\/p>\n
Ingredienser<\/h2>\n\n- 500g 5-kornsblanding<\/li>\n
- 50g gj\u00e6r<\/li>\n
- 1,25 l vann<\/li>\n
- 1 ss salt<\/li>\n
- 1\/2 dl matolje<\/li>\n
- ca 1,5 kg fint hvetemel (evt noe sammalt, men minst 1 kg b\u00f8r v\u00e6re fint, ellers hever ikke br\u00f8det seg)<\/li>\n<\/ul>\n
Ha 5-kornsblandingen i en stor bolle, hell over ca 0.75l kokende vann r\u00f8r om og la blandingen st\u00e5 og kj\u00f8le seg ned, gjerne over natten.
\n
![\"Kornblanding](\"http:\/\/sickel.net\/blogg\/wp-content\/2008\/11\/p3300042-300x225.jpg\" "\\"p3300042\\"")
<\/a>Kornblanding i kokende vann<\/p><\/div>
\nVarm opp ca 0,5 liter vann og r\u00f8r inn i blandingen. Ha i saltet, olje og gj\u00e6r n\u00e5r temperaturen er passende (gjerne med en gang, men om blandingen er for varm vil det \u00f8delegge gj\u00e6ren) r\u00f8r godt. R\u00f8r inn fint hvetemel til deigen har en tykk og seig konsistens. La deigen heve ca tre kvarter i romtemperatur. R\u00f8r og kna inn mer hvetemel til deigen har passe konsistens til utbaking. Pass p\u00e5 \u00e5 kna deigen mye, ellers vil br\u00f8dene “drysse”. N\u00e5r deigen er nok knadd, skal den trekke seg litt sammen igjen n\u00e5r den rulles ut. Bak ut tre br\u00f8d, la dem heve i ca 1 time, sett dem inn i kald varmluftsovn og stek p\u00e5 ca 200 grader i 45 minutter. (En ikke-varmluftsovn b\u00f8r nok forvarmes og det trenges noe h\u00f8yere temperatur og kanskje litt lengere steketid.)
![\"Br\u00f8d](\"http:\/\/sickel.net\/blogg\/wp-content\/2008\/11\/p3300057-300x225.jpg\" "\\"p3300057\\"")
<\/a>Br\u00f8d som er klare for ovnen<\/p><\/div>(Jeg bruker varmluftsovn, lar br\u00f8dene heve i ovnen og setter den p\u00e5 n\u00e5r hevingen er ferdig)
\n
![\"Ferdigstekte](\"http:\/\/sickel.net\/blogg\/wp-content\/2008\/11\/p3310058-300x225.jpg\" "\\"p3310058\\"")
<\/a>Ferdigstekte br\u00f8d<\/p><\/div>
\n
![\"V\u00e6r](\"http:\/\/sickel.net\/blogg\/wp-content\/2008\/11\/p3310063-300x225.jpg\" "\\"p3310063\\"")
<\/a>V\u00e6r s\u00e5 god!<\/p><\/div>
\nEllers g\u00e5r det an \u00e5 improvisere og eksperimentere med meltyper. Men det er greit \u00e5 ha i bakhodet hva slags egenskaper de forskjellige meltypene har for gj\u00e6rbakst: Fint hvetemel er det som i st\u00f8rst grad gj\u00f8r at br\u00f8det holder seg sammen og hever seg, rugmel og og sammalt hvete fungerer ogs\u00e5, men i mindre grad. Rug gir en syrlig smak p\u00e5 br\u00f8det, havregryn gj\u00f8r br\u00f8det saftigere. Det er vanlig \u00e5 ha noe olje i br\u00f8ddeigen, men med en del havregryn er dette overfl\u00f8dig.<\/p>\n
N\u00e5 i 2011 finner jeg ikke lenger Natuvits 5-kornsblanding i noen av de butikkene jeg handler i, s\u00e5 jeg blander selv: 100g Sesamfr\u00f8, 100g linfr\u00f8, 100g solsikkefr\u00f8, 100g helkorn hvete og 200g grov sammalt rug (ekstra rug siden jeg ikke har klart \u00e5 finne helkorn rug). <\/p>\n
Etterhvert har jeg klart \u00e5 finne en lokal leverand\u00f8r av speltmel, s\u00e5 pr idag er hvetemelet byttet ut med spelt.<\/p>\n
Oppdatert oppskrift<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En av de f\u00e5 faste br\u00f8doppskriftene jeg bruker er basert p\u00e5 en 500g pakke Natuvit 5-kornblanding. Ingredienser 500g 5-kornsblanding 50g gj\u00e6r 1,25 l vann 1 ss salt 1\/2 dl matolje ca 1,5 kg fint hvetemel (evt noe sammalt, men minst … Continue reading
Ha 5-kornsblandingen i en stor bolle, hell over ca 0.75l kokende vann r\u00f8r om og la blandingen st\u00e5 og kj\u00f8le seg ned, gjerne over natten.
\n
<\/a>Kornblanding i kokende vann<\/p><\/div>
\nVarm opp ca 0,5 liter vann og r\u00f8r inn i blandingen. Ha i saltet, olje og gj\u00e6r n\u00e5r temperaturen er passende (gjerne med en gang, men om blandingen er for varm vil det \u00f8delegge gj\u00e6ren) r\u00f8r godt. R\u00f8r inn fint hvetemel til deigen har en tykk og seig konsistens. La deigen heve ca tre kvarter i romtemperatur. R\u00f8r og kna inn mer hvetemel til deigen har passe konsistens til utbaking. Pass p\u00e5 \u00e5 kna deigen mye, ellers vil br\u00f8dene “drysse”. N\u00e5r deigen er nok knadd, skal den trekke seg litt sammen igjen n\u00e5r den rulles ut. Bak ut tre br\u00f8d, la dem heve i ca 1 time, sett dem inn i kald varmluftsovn og stek p\u00e5 ca 200 grader i 45 minutter. (En ikke-varmluftsovn b\u00f8r nok forvarmes og det trenges noe h\u00f8yere temperatur og kanskje litt lengere steketid.)
<\/a>Br\u00f8d som er klare for ovnen<\/p><\/div>(Jeg bruker varmluftsovn, lar br\u00f8dene heve i ovnen og setter den p\u00e5 n\u00e5r hevingen er ferdig)
\n
<\/a>Ferdigstekte br\u00f8d<\/p><\/div>
\n
<\/a>V\u00e6r s\u00e5 god!<\/p><\/div>
\nEllers g\u00e5r det an \u00e5 improvisere og eksperimentere med meltyper. Men det er greit \u00e5 ha i bakhodet hva slags egenskaper de forskjellige meltypene har for gj\u00e6rbakst: Fint hvetemel er det som i st\u00f8rst grad gj\u00f8r at br\u00f8det holder seg sammen og hever seg, rugmel og og sammalt hvete fungerer ogs\u00e5, men i mindre grad. Rug gir en syrlig smak p\u00e5 br\u00f8det, havregryn gj\u00f8r br\u00f8det saftigere. Det er vanlig \u00e5 ha noe olje i br\u00f8ddeigen, men med en del havregryn er dette overfl\u00f8dig.<\/p>\n
N\u00e5 i 2011 finner jeg ikke lenger Natuvits 5-kornsblanding i noen av de butikkene jeg handler i, s\u00e5 jeg blander selv: 100g Sesamfr\u00f8, 100g linfr\u00f8, 100g solsikkefr\u00f8, 100g helkorn hvete og 200g grov sammalt rug (ekstra rug siden jeg ikke har klart \u00e5 finne helkorn rug). <\/p>\n
Etterhvert har jeg klart \u00e5 finne en lokal leverand\u00f8r av speltmel, s\u00e5 pr idag er hvetemelet byttet ut med spelt.<\/p>\n
Oppdatert oppskrift<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En av de f\u00e5 faste br\u00f8doppskriftene jeg bruker er basert p\u00e5 en 500g pakke Natuvit 5-kornblanding. Ingredienser 500g 5-kornsblanding 50g gj\u00e6r 1,25 l vann 1 ss salt 1\/2 dl matolje ca 1,5 kg fint hvetemel (evt noe sammalt, men minst … Continue reading